豉香花蛤 0

原料

花蛤: , 干豆豉: , 青椒: , 香蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 生抽: , 鹽:

步驟

1花蛤用清水浸泡兩小時以上,放一勺鹽和幾滴香油便於吐沙。

2焯水, 花蛤開口後趕緊撈出。

3炒鍋放油,爆香蔥姜蒜和豆豉粒

4放入花蛤,料酒,生抽,糖,鹽翻炒兩分鐘。

5出鍋前放入青椒碎翻炒

6撒香蔥末裝盤(省略了?)

小技巧

焯水是第二次去沙,要注意火候,快速撈出,以免花蛤縮水影響口感。

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