鰻魚蝦米豆子粄 0

原料

鰻魚: 500g, 豬肉: 500g, 蝦米: 100g, 冬茹: 適量, 白眉豆: 500g, 鹹菜: 適量, 粘米粉: 1包, 糯米粉: 2包, 花生油: 適量, 鹽+調料: 適量, 蔥頭: 適量

步驟

1要把豆子提前泡浸5個鐘,然後放電飯煲加水沸幾沸,熟了就可以,稍冷後,再把水倒掉瀝干待用。

2再把鹹菜洗乾淨,切碎待用

3把鰻魚洗凈去骨,取魚肉用刀背剁碎,注意有小根魚骨刺的,要挑撿出來,剁好後放碟子待用,然後也把豬肉洗乾淨,切小塊剁碎,也可用攪拌機操作,兩樣都剁碎後就加油放鍋里炒熟待用,加少少鹽調料,這一步驟我忘了拍照

4把蝦米,冬菇,蔥頭洗乾淨,剁碎,然後在鍋里加油全部放進去炒爆香

5放入所有剁碎的材料,炒熟爆香後,把之前炒熟的鰻魚和豬肉碎也一起放進鍋里,炒熟攪均,調好味,待用

6把三包米粉倒放在盆子,接著是搓麵粉

7老媽說加點熱開水去搓粉,這樣做出的粄皮比較有韌勁的

8粉團搓好後才個保鮮袋裝緊,這樣粄皮就不會太乾了

9好了,把一切材料擺好準備就緒

10開始做粄,要吃多餡少餡隨意放

11很快就做好一籠了,準備放鍋去蒸,等鍋里的水開了才放去蒸,10分鐘熱騰騰的豆子粄就新鮮出爐啦?

12那個味道真的好好吃,外面是吃不到的,只有老媽做的才有這個味道~

小技巧

搓粉的時候要用熱開水,這樣粄皮有有韌勁,不容易爛

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