客家釀粄 0

原料

糯米粉: 750g, 麵粉: 750g, 韭菜: 半斤, 五花肉: 750g, 蝦米: 100g, 花生: 150g

步驟

1花生去紅衣炒香待用。韭菜洗好切丁,五花肉洗好切丁(喜歡吃肉可以放多一點),蝦米泡發切丁,下油鍋炒至7分熟,然後拌入炒好的花生。炒的時候記得調味喔

2糯米粉加麵粉加少許鹽,熱水和面,小心燙喔,家裡沒有那麼大的盆,於是用了炒菜的鍋,也是一樣好用的

3麵條混勻,大概至捏起來有點裂開的比較乾的樣子就可以拿來包餡料了

4適量大小的麵糰,用手捏開,包上餡,注意不要漏了喔。做了大概幾個就可以在旁邊起個油鍋,到六分熱,邊做邊煎

5包成大餃子

6煎至兩面金黃,做的慢可以小火慢慢煎

7然後入蒸鍋大火蒸15至20分鐘就可以吃啦?

小技巧

注意了:韭菜放多點更香喔,也可以改成其他香味濃郁的菜,如蕎。注意一定要兩面金黃,不然蒸的時候那些地方會粘在一起喔

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