原料
排骨: 1000克， 玉米: 3根， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 1塊， 蔥: 1根， 鹽: 適量， 八角: 3個， 花椒: 適量， 辣椒: 1個， 香葉: 1片， 紅曲米: 適量， 白芷: 適量， 小茴香: 適量
步驟
1砂鍋洗凈備用。
2排骨淘洗乾淨（可以讓賣家幫忙剁好）。
3準備好的調料用水衝去浮塵，放調料盒中（或者用紗布包裹調料）。
4排骨放冷水鍋中，放點料酒去腥，大火燒開。撇去浮沫。
5同時砂鍋添水，放入蔥及調料盒，大火燒開，把焯水的排骨取出放砂鍋內。
6放適量醋（讓骨頭中的鈣質更容易溢出，有利於身體對鈣的吸收和利用。）蓋蓋大火燒開撇凈浮沫，轉最小火蓋蓋慢燉20分鐘。
7同時把胡蘿蔔、玉米洗凈。
8玉米剁成段，胡蘿蔔切滾刀塊。
9放入玉米、胡蘿蔔轉大火燒開。
10繼續轉小火慢燉30分鐘左右，放鹽調味，關火再利用砂鍋儲存的餘溫燜會。
11色香味俱全的玉米排骨湯燉好了。
12盛出開喝吧。
13成品。
14成品。
15成品。
16成品。
小技巧
1.焯水時撇凈浮沫，直接撈出即可，一般不沾血沫子。 2.湯中放點醋，鈣質更容易溢出。 3.用砂鍋小火慢燉味道更鮮美。
