菠菜刺球 0

原料

菠菜: , 饅頭: , 鹽: , 白鬍椒粉: , 香油: , 澱粉: , 雞蛋:

步驟

1菠菜洗凈

2鍋子燒水,將菠菜放入,焯水

3撈出控干沖涼,擠干

4將菠菜剁碎

5加入鹽、白鬍椒粉、香油

6攪拌均勻

7冰箱取出涼饅頭。(最好是冰箱冷藏的,不會太干,太鬆散,好切)

8切薄片

9切細丁

10過篩,將饅頭屑篩掉

11將整粒的饅頭粒取出,散的饅頭屑去掉

12菠菜團團

13將菠菜團放澱粉中滾一遍

14放入雞蛋液中,粘裹蛋液

15將菠菜團放入饅頭粒中,粘裹遍身

16油溫7成,將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入

17炸至金黃色,撈出

18待油溫升高,將其全部放入,復炸一次,撈出控油即可

小技巧

饅頭最好事先在冰箱冷藏,太干或者太軟的饅頭,不好切,也就不容易切出規則的小丁了。 蔬菜可以根據個人喜好隨意選擇,焯水後軟爛的,能成團的即可。或者,可以專門挑選孩子不愛吃的呢! 蔬菜球包裹的順序,一定要記住,先裹澱粉,再裹雞蛋液,最後裹饅頭粒。 蔬菜球一定要復炸一次,可以將多餘的油逼出來,防止過分油膩。 復炸雖然很關鍵,但是要切記:快進快出,饅頭粒很容易被高溫炸糊。用大漏勺盛裝,快進快出。

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