翡翠油潑麵 0

原料

菠菜汁: 300克, 麵粉: 400克, 鹽: 一小勺, 食用鹼: 一小勺, 辣椒面: , 蒜末: , 蚝油: , 蒸魚豉汁: , 食用油:

步驟

1將菠菜用料理機打成菠菜糊後,加入到麵粉里揉成團~(要根據麵粉自身的吸水性調整液體的用量)

2將揉好的麵糰搓長,切成小劑子,再將小劑子搓成長條,放入盤中,記得盤底要塗一些油,在小劑子表面也刷上油,附上保鮮膜醒半個小時以上

3具體的揉面手法請看這裡~李小汪的扯麵~必須看的哈!!很重要

4將醒好的小劑子按扁,用擀麵杖在兩邊各擀一下,讓兩邊扁平,中間稍凸起一點,然後用擀麵杖在中間壓一下,兩手捏著面的兩邊開扯,能有多扯有多扯~就是別扯斷了~扯好以後從中間撕開

5最後下鍋煮一下,一兩分鐘即可哦!時間長了扯麵得口感就不好了~

6最後——麵條盛到碗里後,加一小勺蚝油,一小勺蒸魚豉汁,一小勺蒜末,根據自己的喜好加入辣椒麵,最後燒一大匙熱油(9成熱),澆在辣椒麵上~拌勻~~翡翠油潑麵就做好啦

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