杏仁瓦片酥 0

原料

低筋麵粉: 60克, 糖粉: 60克, 杏仁片: 40克, 黃油: 50克, 蛋白: 50克(約2個)

步驟

1黃油軟化後加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可,黃油不要打發。

2倒入蛋白。

3繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快,避免將材料打發。

4篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。

5烤盤上鋪上油紙,放上瓦片酥模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上,用偏角刀類的工具把麵糊抹平。

6移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊整形完畢。

7把麵糊上擺上杏仁片,即可放入預熱好的烤箱。

8烤箱上下火180度,烤6~8分鐘。當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了

小技巧

瓦片酥很薄,所以不需要烤太長時間。建議一直守在烤箱旁,看到上色到需要的程度就可以立即出爐了。

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