鑽石餅 0

原料

無鹽黃油: 60g， 糖粉: 35g， 鹽: 1/4小匙， 淡奶油: 10ml， 低筋麵粉: 85g， 蛋清: 適量， 細砂糖: 適量

步驟

1將黃油、淡奶油恢復至室溫。

2低筋麵粉過篩。

3將黃油打成糊狀，加入糖粉，拌勻。依次加入鹽和淡奶油，拌勻。

4加入低筋麵粉，用橡皮刮刀混合。揉成麵糰。

5在案板上撒上乾粉，把麵糰放在案板上，用掌心滾動，做成直徑為3cm左右的棒狀。如果太軟了，放進冰箱冷藏一會兒再做。

6做成棒狀後，放進冰箱冷藏2h以上或冷凍1.5h。

7取出，在麵糰表面塗上蛋清，放入細砂糖中來回滾動，使麵糰表面裹上細砂糖。

8切好1cm厚，等距放入烤盤，用拇指按壓中心部分。放入170°的預熱好的烤箱中烤20min左右。

小技巧

1.剛做好的麵糰比較軟，不好定型，可以放進冰箱冷凍或冷藏，變得比較硬了再定型容易些。 2.用拇指按壓中心部分是防止加熱時中間凸起。

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