榛子雙生花(堅果蛋糕) 0

原料

蛋糕皮:: , 麵粉: 300g, 泡打粉: 4g, 白糖: 100g, 香草糖: 1袋(約8g), 黃油: 100g, 奶油: 150ml, 榛果內填物:: , 榛子粉: 200g, 白糖: 100g, 雞蛋: 1個, 蛋清: 1個, 朗姆酒: 1Tsp(沒有則省去), 清水(或用剩的奶油): 4Tsp, 蛋糕表面:: , 蛋黃: 1個, 牛奶: 1茶匙

步驟

1將蛋糕皮所需材料倒入容器內,用攪拌器充分攪拌至所有材料成一整體,也就是說沒有碎的面屑掉落一旁。然後用手將其揉圓,放置於撒了少許麵粉的案板上。

2將榛子內填物所需材料倒入容器內,充分攪拌。原食譜上是用清水的,但小罐裝奶油一般都是200g,剛才用掉了150g,開過口的不容易保存,所以剩下的50g索性在這裡用掉,味道也會更醇厚。當然也可以用清水,注意不要過量,如果內填物太粘稠,下面的步驟里就會卷不起來。兩個雞蛋其中一個只取蛋清,蛋黃放到一小碗中,待用。

3將案板上的麵糰擀成長40寬35的薄片狀,這裡不用那麼精確,大約就可以了。

4將榛子混合物均勻鋪上,注意四周保留適當距離。

5捲起,用鋒利的刀從中間迅速一切為二。

6烤箱上下風向,160度預熱。

7將麵糰切口挪至向上,兩半相互疊加三到四次,兩頭按緊。

8在剛剛待用的蛋黃上加一小勺牛奶,攪勻,用刷子均勻塗抹於待烤的蛋糕上。經過這一步,烤出來的蛋糕顏色會比較好看。

9烤架置於烤箱中層,上下風向,160度,40分鐘,即可。

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