水晶星空棒棒糖 0

原料

珊瑚糖: 120克, 水: 12克, 棒棒糖模具: 1個, 脫模油: 適量, 烘焙用火槍: 1個, 糯米紙: 5片, 溫度計: 1個, 紙棒: 5個

步驟

1棒棒糖模具

2針式溫度計

3珊瑚糖

4烘焙用火槍

5星空糯米紙

6紙棒

7脫模油

8一個小的不沾鍋和水! 所有材料準備齊後,用一個可以裝下小鍋的盆放好涼水! 模具用脫模油噴幾下,用廚房紙擦乾備用! 將珊瑚糖和水混合,倒入不沾鍋中,開中火煮到165度,然後將鍋放入涼水盆里降溫,到糖漿無氣泡,先將有口模具的一邊倒入糖漿八分滿,放上糯米紙再倒入糖漿至滿模放上紙棒!這時的糖漿己經變凝固了,可以低溫110加熱,至無氣泡了倒入另一半模具,然後將兩半的模具緊扣在一起,涼一些了再打開! 打開後,表面會有細小的氣泡,用火槍小火噴一下就消失了!

9做好的成品裝入小袋子就可以了!

小技巧

做這個手又要快,又要小心燙傷! 因為糖漿和鍋很燙,火槍都很危險,必須要注意!

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