水晶棒棒糖 0

原料

珊瑚糖: 120g, 水: 12g, 糯米紙: 6小張, 棒棒糖棍子: 6根

步驟

1我用的是宜家的小奶鍋。用薄底鍋容易把珊瑚糖煮糊。做之前把糯米紙剪好,棍子準備好,放一邊備用(忘記拍照了)

2把珊瑚糖、水一起稱入鍋里,小火400w(我用的是電陶爐),煤氣灶的話,調倒最小火,煮到150°C,離火,靜止消泡,也可以離火後,以轉圈圈的方式轉動鍋消泡

3倒入模具的1/3滿,也就是倒到棍子凹槽處,不高於凹槽

4放糯米紙,圖案向下(我用的是雙面紙),用棍子輕壓紙的周邊,讓紙均勻粘在糖上,然後放上棍子,注意圖上正確放法

5接著倒入珊瑚糖,蓋滿模具即可 注:這時的糖已經達不到150度,把糖倒入紙杯,微波爐高火加熱10秒!10秒哦!也可以回鍋再次加熱,但是,回鍋加熱次數多了,珊瑚糖會煮到琥珀色,微波爐加熱次數多,不會出現這種情況

6用火槍噴表面,把大的氣泡消除

7這時候,等待糖完全涼透

8糖涼透,脫模,必要涼透才行哦

9剛才脫模後,表面很多小氣泡,這時,需要火槍(小火)來回噴,不要老噴同一個地方,而且火槍不要靠得糖太近,不然糖會融化,噴到表面氣泡消失為止

10美美的卡通棒棒糖就完成了

11很Q的KT棒棒糖,特別受歡迎

小技巧

1、用過兩種模具,一種CK,不好用,真的不好用做之前還要抹油才能脫模,抹不均勻的話,脫模還脫得缺角。用矽膠的,啥油都不用抹,只要涼透了,非常容易脫,而且一點都不粘模具。 2、再二次倒糖時,糖溫度低了,可倒入紙杯,放微波爐,高火叮10秒!10秒哦!是10秒!本配方回鍋加熱也行,兩三次不成問題,一旦加熱次數多了,糖會煮糊。 3、再次加熱不需要150°C,加熱到糖變稀不稠的狀態即可,做多了的糖可用紙杯裝起來,密封,下次再用,再次利用也是微波爐高火10秒! 4、南方潮濕天氣千萬別做(濕度大),還有下雨天,不然你會後悔,因為成品出來了,受潮得太快,跟本沒法打包,會粘住袋子,除非你開空調或者加濕氣。 5、放陰涼地方可保存2、3個月沒問題,潮濕天氣用密封袋,放點防潮珠保存。 6、如果用不粘鍋熬糖,本配方可以做整整9支棒棒糖,一點糖都不浪費。我用宜家的小奶鍋只能做6支,因為不是不粘鍋,糖會粘鍋,見意大家用不粘鍋哈。

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