油條 0

原料

超高筋麵粉800公克,食用鹼5公克,鹽10公克,燒明礬7公克

步驟

1.)鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。 2.)將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後,靜置醒30分鐘。 3.)輕輕將面揉至表面光滑,再靜置醒30分鐘。 4.)再輕揉麵糰,並靜置醒2.5小時。 5.)將麵糰拉長,杆成約2公分厚,10公分寬,再醒面20分鐘,即可切成條狀。 6.)油炸前,將兩條面重疊,並用筷子從中壓合,接著拉長約30公分,隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。

相關菜譜