油條 0

簡介

油條是小吃攤最常見的小吃之一。但慢慢地人們越來越不愛去小吃攤買油條。 原因有三。 1、是油條里含有明礬,是人們不愛吃的原因之一。因為礬吃多了會得老年痴呆。 2、是炸油條的油千萬遍的炸,經常吃這炸的老油,有損健康。 3、製作油條過程可能不太衛生。 因為有了以上原因,所以迫使我們在家裡自己製作油條。

原料

麵粉 500克, 雞蛋 一個, 水 250+25克, 小蘇打 4克, 無鋁泡打粉 3克(不要用香甜泡打粉,那個含鋁), 鹽 15克, 油 15克

步驟

1中筋麵粉倒入容器中,也可以用高筋麵粉,效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻

2加入一個雞蛋和250克水,和油

3然後和成麵糰

4會有些干,不要緊,再分次加入另外的25克水

5面和得稍軟一點,炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水,放一晚上。時間不一定象我這麼長,短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面

6案板上抹油

7將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油,所以不會粘

8根據你要炸的鍋的大小,將面片切成小長方形面劑子

9每二個放在一起

10用筷子一壓

11將筷子取走,如圖所示

12將所有麵糰操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定

13鍋里放少許油,大約油溫升高後,扔一個小麵糰放進去,會慢慢浮起,就可以下油條坯子了

14慢慢炸至金黃色,會變大膨脹,才算成功

15炸好的油條,有油香和蛋香,相當好吃

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