茄子一個: ， 豬肉適量: ， 油: ， 鹽、生抽: ， 姜、蒜: ， 料酒: ， 味精: ， 腌剁椒（帶花椒酸味的，味道就靠它了）: ， 蔥、香菜:
1茄子切條、鹽水浸泡數分鐘
2肉碎拌入料酒、鹽、生抽、薑末、蒜末腌數分鐘
3熱油鍋爆炒肉碎，七成熟加腌剁椒不停翻炒一分鐘後加茄條
4大火翻炒三鍾放入適量水蓋上鍋蓋大火煮透
5起鍋時放入味精、蔥、香菜即成
