茄子: ， 蒜: ， 鹽: ， 醋: ， 生抽: ， 香油: ， 辣椒油: ， 蔥:
1茄子去皮切條，用清水泡一泡，然後放到蒸屜上蒸十分鐘左右
2準備醬汁：蒜沫、鹽、醋、生抽、香油、辣椒油，攪拌均勻
3把醬汁澆到蒸好的茄條上，撒上蔥花即可
1、現在的營養學家都提倡，吃茄子儘量不去皮，但帶皮有渣，風味不佳。所以去不去皮，視個人喜好而定。 2、茄條蒸好後，不要急於開蓋。等茄條在鍋里燜幾分鐘再起鍋，這樣更軟爛。 3、切好的茄條一定要用清水泡一泡，以免茄條氧化，導致顏色發黑。
