原料
長茄子: 1根， 土豆: 一個， 雞蛋: 1個， 蔥: 適量， 蒜: 兩瓣， 姜: 適量， 小紅椒: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 澱粉: 適量， 番茄醬: 兩勺， 生抽: 一勺， 糖: 一勺， 醋: 兩勺
步驟
1土豆切塊，煮熟或者蒸熟，出鍋後加少許鹽，黑胡椒搗成泥備用
2長茄子洗凈去頭去尾，切一厘米厚圓片，每個圓片中間再切一刀，不切斷
3在每個茄子圓片中間加入和好的土豆泥
4雞蛋打散加少許澱粉，將做好的茄盒在雞蛋糊里掛漿
5鍋里放少許油（因為減肥所以我就只是耍了一層油在不粘鍋底），將掛好糊的茄盒放在鍋里煎，煎至兩面金黃，茄子變軟撈出備用
6調醬汁，番茄醬兩勺，醋兩勺，糖兩勺，生抽一勺，鹽少許，澱粉一勺，清水半碗，所有東西放在一起攪拌均勻
7鍋里刷一層油?減肥減肥，將蔥姜蒜末小紅椒圈，在鍋里炒出香味，加入調好的醬汁，大火燒開，倒入煎好的茄盒，轉小火慢慢煎，待醬汁濃稠關火出鍋，撒上蔥花即可
8放一張做好的圖?
小技巧
這個醬汁是糖醋口，適合小朋友吃，可以不放小紅椒，茄子富含花青素，多吃可以瘦身，土豆是減肥可以吃的主食，少油用煎的方式可以減少油脂攝入，也算是一道適合減肥的主菜吧
