清炒豌豆山藥牛肉粒 0

原料

牛脊肉: , 山藥: , 鮮豌豆: , 胡椒粉: , 鹽: , 橄欖油:

步驟

1牛肉要選用最嫩的部位,切成一厘米見方的小塊,也可以用現成的牛排切。

2山藥去皮,切一厘米見方小塊,和豌豆一起用開水焯一下,大約5分鐘斷生為止。

3瀝干水分備用。

4熱油,輕煎一下牛肉塊,大約八成熟。

5取出備用。

6重新起鍋,少放油,把備好的山藥豌豆倒入鍋中翻炒,同時加加點胡椒粉。

7隨後加入八成熟的牛肉粒一起翻炒兩分鐘。

8加入適量的鹽調味後出鍋即可。

小技巧

先焯一下山藥和豌豆,以及先炒至牛肉八成熟後取出,隨後單獨炒的目的是:1,為了減少水分多,特別是牛肉容易出血沫兒。2,少油,使菜清爽一些。有肉,但是完全素菜的感覺,值得一試哦~

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