kimfulton 金孚頓琺琅鍋菜譜之 無水紅燒肉 0

原料

五花肉: 500克, 生抽: 40克, 姜: 六片, 干辣椒: 1個, 八角: 2個, 桂皮: 1小片, 黃酒: 60克, 冰糖: 10克, 大蒜: 兩瓣

步驟

1選用肥瘦相間的五花肉作為紅燒肉原料,成品後口感層次分明,酥而不柴,肥而不膩,是最適合做紅燒肉的部位。

2鍋內放少許油,放入薑片,蒜頭,八角,桂皮,干辣椒炒香

3然後放入五花肉塊一起煸炒至肉的表面微黃

4放入料酒,醬油,冰糖翻煮一下

5中火燒開後加蓋轉小火燜煮兩小時

6撒上蔥花,出鍋裝盤

小技巧

除了八角和桂皮,沒有多加其他的香料,這樣紅燒的味道會更醇一些,不會被過多的香料掩蓋了肉本身的香味。記住,不加水,不加水,不加水,最最小火慢燉兩小時。

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