番茄愛海鮮系列 | 蝦有故事,番茄大蝦意面 0

原料

中細面Linguine: 300g, 大蝦: 8隻, 小番茄/櫻桃番茄: 250-300g, 大蒜: 2瓣, 歐芹( 也叫西洋香菜葉) parsley: 1把, 白葡萄酒: 1杯, 橄欖油: 若干, 鹽: 適量

步驟

1先來一張食材全家福。

2起鍋,倒入足量的橄欖油。開中火,等到油熱後,放入大蒜和切好的歐芹,轉成小火翻炒。火不能太大,也不要炒過頭,否則歐芹會產生苦味。

3翻炒1分鐘左右,放入大紅蝦,轉成中火。如圖排列著放,可以讓每一隻的蝦殼都被煎到,3分鐘後翻一面繼續燒制。

4<鬍子溫馨小貼士> 鬍子推薦用帶蝦頭的整蝦,這樣燒制出來的汁會更美味。如果覺得買來的蝦不是特別乾淨的話,可以背後切一刀,洗凈去腸。

5大蝦2面都煎制3分鐘,倒入白葡萄酒。等酒精都汽化後,蓋鍋蓋轉小火,燒5分鐘,期間可以開蓋攪動/翻一下大蝦。 此時另外用個大湯鍋燒水(等下用來煮意面)。

6燜燒大蝦的時候後,在一旁把小番茄都對半切。 開鍋蓋,蝦身都已捲起,濃濃的深色湯汁也已被燜燒出。

7大蝦撈出後,將切好的小番茄放入鍋中,中火略微翻炒一下,轉成小火蓋上鍋蓋。

8燜燒番茄的時候,之前的水也燒開了,加鹽後放入意面。

9回到小番茄,加適量鹽,喜歡黑胡椒的小夥伴也可以此時撒入適量,攪拌一下,蓋回鍋蓋繼續小火燒制。

10鬍子用的這款中細面需要煮10分鐘,為了讓麵條更入味,鬍子只在水裡煮了8分鐘,然後撈出直接放入一旁的燜燒番茄中繼續燒2分鐘。如果覺的湯汁不夠的話可以澆入一些意面水。 劃重點:意面水不要倒掉。它可以幫助燒熟意面,也起了讓湯汁變稠的功效。

11不斷的翻攪意面2分鐘,此時麵條和稠汁已經很好的融合在一起。鬍子並沒有把大蝦和意面一起翻攪,就怕把整蝦的外形給破壞了。

12意面裝盤後,放上大蝦點綴,不輸飯店的番茄大蝦意面就做好啦!再倒上2杯白葡萄酒小酌,還去什麼義大利餐廳˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞*

13假裝自個兒是大廚的呆萌??鬍子&夢想靠攝影吃遍全世界的??喵喵。長居歐洲的資深吃貨,從路邊攤吃到米其林。 公眾號:胡喵mangia 微信號:HuMiaoMangia

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