醬汁龍利魚柳 0

原料

龍利魚: 一半只(超市凍成塊的), 洋蔥: 少量(容易搶了魚的鮮味), 孜然: 少量(用孜然粒的要先把粒切碎才容易出香), 韓國辣醬: 依照個人口味(加多偏甜辣), 郫縣豆瓣醬: 依照個人口味(加多偏咸辣), 紅薯澱粉(最適合抓肉): 適量, 姜: 小半塊, 生抽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1龍利魚化凍,切塊或條(越細越小越入味,但也越不好夾)

2洋蔥切碎或小塊,姜切絲,孜然粒切碎

3將豆瓣醬、韓國辣醬、生抽、孜然碎按照自己喜歡的比例混合,掌握不住的話可以邊混邊嘗

4將紅薯澱粉用一點點溫水化開,一半放入魚柳中,加幾片薑絲,一點點料酒,腌制一會;另一半澱粉混入醬汁中

5取鍋加水,將腌魚的薑絲丟在涼水裡,開大火燒。水燒開後放入腌好的龍利魚,不用煮太久,我一般是再次開鍋就撈,撈出的龍利魚柳放在涼水裡過一下。

6鍋里煮魚的水留適量,燒開加入醬汁和洋蔥碎,不夠咸可以再加點鹽,湯汁不夠濃稠可以再加些澱粉(紅薯澱粉一定要用溫水化開再加)

7醬汁燒開後,加入煮好的魚柳,開吃~

8成品~

小技巧

總覺得龍利魚有股土腥味,所以這個方子口味比較重,壓制了一些腥味可能也影響了魚本身的鮮味。不吃孜然或者洋蔥的人可以不放,但作為新疆妹子我認為它們是點睛之筆~

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