古法蒸鱸魚 0

原料

鱸魚: 一條, 小蔥: 六根, 姜: 五片, 紅花椒: 半茶匙, 蒸魚豉油: 兩勺, 花雕酒: 兩勺, 干香菇: 四朵, 金華火腿: 一小塊, 白砂糖: 半茶匙, 鹽: 半茶匙

步驟

1鱸魚去鱗去內臟洗凈,兩側各劃四到五刀,瀝干

2干香菇用滾水泡開,備用

3姜切絲,三根蔥打蔥結,塞進鱸魚肚內、最內。另三根切成末,備用

4金華火腿切片,塞進鱸魚兩側劃開的縫中

5用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚醬汁

6魚放蒸盤中,香菇放魚身上,將蒸魚汁灑在魚上

7鍋內放水煮開後,將魚下鍋蒸製7-10分鐘後,即可

小技巧

調料未精確計量,注意隨機應變。 不要用料酒代替花雕,可用加飯酒。

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