好吃到停不下來—快手蒜頭炒大腸 0

原料

糖醋蒜: 3頭, 糖醋蒜汁: 3湯匙, 鹵大腸: 半斤

步驟

1我是不想自己為難自己啦,我的糖醋蒜是在某寶上買的,鹵大腸是在菜市買的,所以根本不用很複雜的腌漬過程,這就是快手的原因啦。 想要自己做的朋友可以自己腌漬20天糖醋蒜,我的天!20天!朋友們!還是買現成的吧!不然我這個菜譜就變成慢手蒜頭大腸啦! 鹵大腸可以前一天腌漬好,第二天再操作這道菜。腌漬的提示我放在小貼士啦,大家也可以自己在下廚房裡搜一下具體的方子。

2先把大蒜切塊,不用很規整,隨便切一下,不要一頭放進鍋里就可以了。鹵大腸切大概一指節長就好,就是大拇指不是有兩節嗎,切一節那麼長就好。

3鍋里放油,油燒熱後放大腸,喜歡香一點的就炒個一分鐘,會變得很香很脆,像油炸了一樣的感覺,不喜歡的就炒個20秒就好。然後放入大蒜炒個10秒,再放入腌漬大蒜的糖醋汁,燜個1分鐘就可以裝碟啦。

小技巧

1.我個人喜歡糖醋蒜所以放了三頭,按自己的口味可以調整數量,糖醋汁同理。 2.腌漬糖醋蒜:參考的@一隻梨花壓海棠的方子,2500g大蒜洗乾淨該剝皮的剝皮,該去梗的去梗,用鹽水泡大蒜2天,每天換兩次水,然後放在通風陰涼的地方晾乾半天,最後放入有1000白砂糖和1500香醋已經攪拌均予融化的玻璃瓶里腌漬20天!!!你的大腸可等不了你的大蒜啦,可能會提前分手,你看著辦吧! 3.鹵大腸:大家可以參考@食尚先生王森的方子,很詳細!大腸剪個口子,用剪刀把800g大腸多餘脂肪垃圾什麼的都清理乾淨,然後用麵粉和醋洗乾淨;將八角2g,白芷2片,丁香1g,花椒1.5g,甘草1g,陳皮1.5g,桂皮2g,小茴香1g,沙薑片3g,香葉2片十樣香料放進鹵包袋裡,那種煲湯的袋子超市有賣的,鍋里放600毫升水,50g大蔥切段,50g老薑切片,和2茶匙糖,1/2茶匙鹽,200毫升醬油,20毫升料酒,鹵包袋一起放入鍋中煮十分鐘,然後放入大腸,大火煮開轉小火煮1小時,搞定!真的是非常辛苦!做到這裡可能就想直接吃鹵大腸了吧!

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