玉米茄子蒸餃 0

原料

麵粉: 500g, 熱水: 200g, 冷水: 110g, 紫茄子: 400g, 肉餡: 300g, 玉米粒: 150g, 蔥末: 一大勺, 生抽: 一大勺, 鹽: 一小勺, 老抽: 1/2小勺, 十三香: 1/2小勺

步驟

1肉餡和調料,玉米粒,蔥末拌勻

2茄子洗凈切碎丁,鍋內燒熱少許油,放入茄子炒均勻立刻關火,晾涼

3晾涼的茄子和拌好的肉餡拌勻備用

4麵粉加熱水攪勻,加入冷水揉成光滑的麵糰,蓋上濕布醒20分鐘

5醒好的麵糰揉勻,均勻分成50g一個的劑子

6擀成薄皮,包入餡料包成餃子

7蒸屜鋪上籠布,擺入餃子,鍋內燒滾水

8開水上鍋,蒸15分鐘

小技巧

茄子不要炒過,炒勻就停火 蒸好的餃子燜幾分鐘,不要立即掀鍋蓋 玉米粒就是用的玉米罐頭,要是木有新鮮的生玉米粒煮熟也成

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