滷肉飯 0

原料

五花肉: 500g, 小洋蔥: 10個, 生抽王: 2大勺, 大料: 2個, 蔥姜: 少許, 干香菇: 10-15個, 蚝油: 半勺

步驟

1五花肉洗凈,切成小塊; 小洋蔥去皮,對半切開,切薄片; 干香菇拿出來沖洗乾淨,放大碗里泡清水; 蔥切末,姜切小粒,大料一個,

2鍋用廚房紙巾擦乾,倒入多點的油,燒至4-5成熱,倒入洋蔥片中小火慢炸,炸至表面金黃,盛出瀝干油份。 用小剪刀剪碎一點。

3同一個鍋轉中小火,放入五花肉逼出油脂,煸炒至表面煎黃,加入香菇絲炒香,再倒入蔥薑末和大料炒香,倒入1勺白酒去腥,2勺生抽王炒勻,半勺蚝油炒勻,倒入泡香菇水(底部沉澱不要),加1碗開水沫過肉表面煮開,轉小火,

4把洋蔥酥與肉湯拌在一起,倒入電壓力鍋按「煮肉鍵」,

5出鍋後,把肉湯倒回原來鍋中,嘗鹹淡,加適量鹽巴,開中小火加熱至湯汁濃稠,撒點香菜即可。

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