三色桂花湯圓 0

簡介

生活的節奏越來越快,人們總感慨傳統節日氣氛越來越淡,物質豐富了,日子卻過得越發寡淡。 元宵節後不久,便是西方的情人節,大街小巷,情人節的促銷活動早就開始得如火如荼,似乎很熱鬧的樣子……我不喜歡吃速凍元宵,我還是喜歡在這樣特別的日子大肆張羅張羅,儘管,今天做的三色湯圓並不是很成功,但是我很開心。以前在家奶奶都是提前泡好糯米去打米漿,然後把米漿放到布袋裡瀝干水,然後做湯圓。我本來也想那樣做,無奈找不到做袋子的布,只好作罷。現在奶奶年紀大了,不怎麼做這些傳統小吃了,老媽又不會做,過年的發糕也是買的,一口吃下去,滿嘴的糖精味,哪有自家做的真材實料。我也很久沒做過湯圓了,很是手生。我本來是想做橙色,白色和翠綠色混合的三色湯圓,於是用了綠茶粉,但是綠茶粉煮了並不翠綠,而是有點發黑,賣相併不好,讓我失落了一下。但是綠茶粉卻中和了糯米的膩,口感比較清新,味道卻很好,還算令我滿意^_^。湯是放了冰糖桂花,真的好香,冰糖桂花的做法請見舊文自是花中第一流——花開富貴 冰糖桂花。湯圓一次多做點,放在冰箱冷凍層了冰起來可以放一段時間的。

原料

湯圓皮:,糯米粉,胡蘿蔔,綠茶粉,冰糖桂花,湯圓餡:,臘腸,芋頭,香菇,油,鹽

步驟

1.湯圓皮:糯米粉,胡蘿蔔(後來還加了點橙味果珍),綠茶粉,冰糖桂花。湯圓餡:臘腸,芋頭,香菇。預先加油鹽炒熟。(可根據自家口味調整,我家喜歡吃鹹的) 2.胡蘿蔔切塊,放點水微波高火2分鐘,再放攪拌機打碎,過濾,取汁,加進糯米粉和成不沾手,軟硬適宜的團(我後來覺得顏色不夠深,還加了一點橙味果珍) 3.綠茶粉加適量糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團(後來我加了一包,共用了三包綠茶粉) 4.糯米粉加水和成不沾手,軟硬適宜的團 5.從三個不同顏色的米糰里各揪出一小顆糰子,磋圓,放進沸騰的水裡煮一分鐘,撈起來,趁熱再各自放進原來的米糰里用力揉均勻。這是一個很重要的步驟,小時候跟奶奶做湯圓的時候她教我的,我們那裡的方言叫「果陀」,可以增加湯圓皮的彈性,在煮的時候不容易破裂。 6.三色米糰搓成條,疊放在一起。揪一小團搓圓,捏成鳥窩狀,放餡,小心用虎口籠住封口,小心輕輕搓圓。 7.煮湯圓:放進適量水(大約能沒過三分之二湯圓體積的水),大火燒開。放進湯圓,小心地用勺背推動湯圓不讓它們粘鍋。轉中火,待水再次沸騰就點冷水,點三次冷水後要保證水要沒過湯圓,等第三次水沸騰後把火調為小火,蓋上蓋子煮到湯圓浮起極為熟透。用勺子盛到碗里,加適量煮湯圓的水,加一勺糖桂花即可

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