南瓜干燜牛雜 0

原料

熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛臉50克),南瓜干100克,西紅柿80克,香菜5克,花捲8個。調料鹽10克,味精8克,白糖5克,番茄醬8克,老抽3克,蔥段、薑片各10克,豆油40克,豬骨頭湯800克。

步驟

1、南瓜干用開水浸泡50分鐘,西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。 2、鍋里加入豆油燒至四成熱,下入蔥段、薑片小火炒香,加入番茄醬炒勻,入豬骨湯燒開,加牛雜、南瓜干、西紅柿,入鹽、白糖、老抽,小火煨10分鐘後加入味精出鍋,放入香菜葉、花捲即可。

小技巧

特點 清香可口,牛雜筋香。 干南瓜片 選用新鮮肥嫩、肉質緻密的南瓜,洗凈後去除瓜瓤,切成長約8厘米、厚約0.3厘米厚的片,放在帘子上晾乾即成。

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