紅燒鯽魚 0

原料

鯽魚: 600克左右, 姜: 一塊, 蒜瓣: 8個, 紅辣椒: 8個, 油: 100ml, 鹽: 2料勺, 雞精: 1料勺, 水: 1飯碗

步驟

1我買的鯽魚現殺現剖,已切好刀花。拿回來水沖洗一下便好,放魚盤裡。

2將姜切絲,蒜瓣切片,紅辣椒切絲

3熱鍋,加油,待鍋內冒油煙時,將濾干水的魚放入鍋內,怕油,故我會拿鍋蓋蓋住,大概2分多鐘,開蓋翻面再煎2分鐘,盛鍋。

4將姜放入鍋內爆香,再倒入紅辣椒和大蒜,炒香,倒入醬油,雞精,鹽,炒均,倒入水,將魚沿鍋滑入,改中火,將湯料汁澆到魚身上,蓋鍋蓋悶燒收汁,收汁到只有原先一半的湯汁裝盤。

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