火爆肥腸 0

原料

肥腸: 適量, 滷水: 一鍋, 干海椒: 適量, 新鮮藤椒: 適量, 嫩薑: 適量, 青椒: 適量, 新鮮小米辣: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1沒有創建過菜譜,沒有經驗,對不住大家,沒有拍過程照… 清洗肥腸 用清油加麵粉反覆挼,挼洗三次;翻面,也是這樣

2肥腸過水 水燒開,將清洗好的肥腸下鍋煮5分鐘左右

3鹵肥腸 過水後的肥腸,入滷水鹵,中途用筷子試試軟硬,按自己的喜好,出鍋,滴干晾涼

4這時候準備輔料:小米辣切絲,嫩薑切絲,干辣椒切絲,新鮮藤椒拍破,青辣椒切塊 肥腸放涼後切塊待用

5爆炒 鍋中油燒熟,放干海椒絲藤椒爆香,下肥腸一起爆,聞到香味後下嫩薑絲,小米辣絲,青椒塊 期間試試味道,調整鹽味等 快速翻炒起鍋

小技巧

自家滷水很關鍵,決定了整體的口感 火爆過程中可以添加一點點糖提味

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