火爆豆腐皮 0

原料

豆腐皮: 兩張, 韓國辣醬: 一勺, 蔥伴侶面醬: 一勺, 蚝油: 一勺, 孜然粉+孜然面: 一勺, 蒜末: 一勺, 糖,鹽,味精: 適量

步驟

11.豆腐皮切絲,焯水待用

22.鍋加熱,入油(油是平時炒菜的兩倍)蒜爆鍋,烹醋,蒜香後,加蚝油,辣醬,面醬小火煸炒

33.炒至出紅油,加豆腐皮翻炒(整個過程不加水,可以用筷子輔助),一直炒至豆腐皮有點干,充分吸收油和醬料,加入孜然接著炒幾下,加鹽,糖翻炒幾下,加味精(可不加)出鍋

小技巧

這道菜油要稍多,屬於干炒,不適宜有湯汁。此法也是用於炒魷魚,不過醬料的量要加大一倍,油要少一點。魷魚要有湯汁才好吃。

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