雞湯豆腐皮 0

簡介

這道菜對我來說是童年的家鄉的味道。小時候,路邊支個小爐子,上面一隻大燉鍋,裡面咕嘟咕嘟的燉著雞湯和豆腐串。一毛錢一串,一次吃五串,淋上蒜汁、辣椒醬、香菜,吃得美美的,吃完了,還要央求阿媽對給舀兩勺雞湯喝,香的咧。思鄉之情對我來說就是吃吃那小時候的好吃的。

原料

豆腐, 雞湯, 蒜, 蒜蓉辣醬, 香菜

步驟

1正宗的豆腐串要切成菱形塊,然後串在小竹籤子上,碼在燉鍋里。自己吃,可以簡單點,切成一指寬的條就行了。

2用半支母雞燉一鍋雞湯,燉上三四個小時。

3湯燉好後,將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味,不要太咸,因為吃得時候還要加辣椒醬。

4湯開後轉小火,文火煮上半個小時。

5蒜壓成泥,兌些水調成蒜汁。香菜切末。

6煮好後盛盆,淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末,開吃。

小技巧

干豆腐,也叫豆腐皮,還是家鄉的干豆腐好吃,薄薄的,香。北京的豆腐皮都太厚。

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