蝦仁湯米粉 0

原料

米粉: 克, 雞蛋: 個, 蒜: 瓣, 蝦: , 鹽: , 黃酒: , 西紅柿: , 蝦油:

步驟

1清水泡過

2去皮,掐頭

3剔除蝦線

4黃酒腌泡

5蝦頭用紙巾吸干水分

6西紅柿一半切碎,一般大塊,蒜切片

7開水燙米粉

8開水燙蝦仁和配菜

9炒蝦頭,炒出香味,如果蝦肥就會有紅油浮出

10把蝦頭撿出來,將碎西紅柿炒透成醬,再將大塊西紅柿放入翻炒,加入開水,煮個荷包蛋,將蝦和配菜放入,加適量鹽和蝦油調味後,倒入控干水份的米粉,完美

小技巧

細米粉燙一下就可以了,不能放水煮,如果是河粉,或者麵條,要另起鍋煮熟撈出,這樣的成品才能夠清爽,色澤鮮艷

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