蜜紅豆梘水粽子 0

原料

材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,梘水50克,(梘水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串

步驟

做法: 1. 將糯米洗凈後加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干後,加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻,後停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊後折成杓狀,填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆,然後又加多一湯匙梘水米,再將粽葉摺合成內空狀的粽型後,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然後加入梘水25克攪拌均勻,放入紅豆梘水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好後再將梘水粽撈起掛上濾干水分。

小技巧

  • 綁粽子前,先將粽繩分成10條1串後再重新紮好備用,因若是1串20個則重量較重不易提拿 1斤糯米大約可包20個梘水粽 硼砂屬於化學物品,多吃有礙健康,所以不一定要加,可是如果不加打開的粽子糯米會黏在粽子葉上不能成型 包梘水粽時,不可放入太多梘水米或內餡,也不能綁得太緊,以免滾煮時因沒有漲大的空間而使米粒變太硬 若改用壓力鍋的話,時間上可以減少1/3左右 記得粽子必須先撈起來在熄火,這樣粽子才不會進水變得糊糊的 食用時,可搭配砂糖,黑糖醬或肉鬆會更美味哦 * 不加內陷就成原味梘水粽子了

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