原料
湯圓餡: ， 花生/黑芝麻: 50克， 白糖: 25克， 豬油: 30克， 湯圓皮: ， 糯米粉1: 80克， 溫水1: 70克， 糯米粉2: 320克， 溫水2: 230克， 食用色素: 數滴， 糯米粉3: 10克， 麻將模具: ， 細毛筆:
步驟
1熟花生去皮/熟黑芝麻 加白糖料理機打碎(比較細，如果喜歡粗顆粒可以自己用擀麵杖碾碎等等等等)，豬油放微波爐一分半鐘融化，趁熱將花生碎/黑芝麻碎 倒入豬油中攪勻，放涼後入冰箱冷凍層20分鐘凍硬 如果是生花生 熱鍋冷油 花生稍微過一下水瀝干倒入 小火浸炸 不時翻動 噼里啪啦聲音漸小(表皮顏色變深)即可出鍋 稍加冷卻後去皮等等等等。。 生芝麻的話 不粘鍋 小火 鍋熱了就把芝麻倒進去 一直作死翻炒 差不多十幾分鐘聞到黑芝麻香氣就關火 然後再用餘溫翻炒一兩分鐘就可以出鍋晾涼啦～
2糯米粉1水1 80克糯米粉70克溫水(至少要不燙手) 和成光滑麵糰(請注意 水最好不要一次性加完 不然你就會進入稀了加粉乾了加水的死循環 慢慢加 可以留一點點用來調節) 入沸水中煮至浮起
3趁熱將煮熟的糯米糰加入320克的糯米粉2中 加入230克溫水(自己調節哈 真的不要一次性加完 是真的【認真臉】) ——鏘鏘鏘～小秘訣 就是煮熟的麵糰啦～可以增加最終麵糰的延展性 煮熟後Q彈且形狀穩定不開裂
4揉成柔軟但不黏手的麵糰
5將餡料從冰箱中取出 平分成5克的小圓球 糯米糰平分成20克 搓圓(面上要蓋上一層濕紗布 糯米糰很容易乾的) 取一麵糰 壓扁 放上餡料 包好(不要漏出來 不然煮完就是車禍現場) 搓成圓柱狀(比麻將模小一點 等一下才能放進去壓) 在糯米粉3里滾一圈(防粘) 用手輕輕拍去多餘的粉
6將滾好粉的湯圓放入模具中 用手壓平(注意底下的四個角要填平不然不好看 這個大小是剛好填滿一格的) 倒扣輕輕拍兩下 脫模
7脫好模的麻將 最好上面也要用濕紗布蓋一下防裂
8全部湯圓壓好模後 準備食用色素(我用的是舒爾曼的 是液態 一兩滴就夠了 我倒多了) 原來我是沒有綠色的 但是我有黃色和藍色哈哈哈 黃加藍！巴啦啦能量！變綠！
9用細毛筆尖沾取色素 填入凹槽當中(沒有細毛筆就用牙籤 慢慢點塗 不能急 急會壞事) 如果凹槽里有麵粉要先用牙籤挑掉 不然會影響上色效果
10噹噹當～上色完成～
11嘿嘿嘿成就感滿滿～
12突然很想打麻將～這個凍硬了真可以拿起來打的說～嘻嘻
13煮兩個試試
14水沸下湯圓～中火蓋蓋煮四五分鐘左右(不要煮過啦 記得兩三分鐘要看一下 不時翻一下防粘鍋 湯圓浮起側邊微微凸出就可以撈起來啦 煮過了煮成大胖子爆開就不怪我啦～)
15煮好的湯圓 沒怎麼掉色吧～形狀也很好 完美～???
16咬上一口就更完美啦哈哈哈～看看這金黃的流心?
17黑芝麻的也爆好吃！吃完心情都燦爛！
小技巧
不喜歡豬油那麼多可以一半換成黃油 還會有一點奶香味 但是我個人覺得還是全加豬油的好吃～而且吃起來一點都沒有豬油味噢～滿滿的花生和黑芝麻香氣～
