五彩米薏仁粥 0

原料

五彩米: (大米糯米紫米黑米,香米), 薏仁: 10g

步驟

1原料集合

2薏仁泡發4小時左右

3五彩米洗凈後泡發過夜

4砂鍋加入適量溫水或開水,加入泡發好的五彩米和薏仁,一起小火熬煮至濃稠

小技巧

熬粥小秘籍: 1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做熬粥節省時間,熬出的粥口感好。 2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出! 4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

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