廣式腊味煲仔飯 0

原料

廣式臘腸: 2根, 大米: 1杯, 雞蛋: 1個, 小油菜: 5顆, 食用油: 0.5湯匙, 鹽、姜、油: 少許, 蚝油: 1湯匙, 涼開水: 1湯匙, 六月鮮生抽: 2湯匙, 白糖: 0.5湯匙, 香麻油: 0.5湯匙

步驟

1取小號琺琅鍋,在鍋底抹薄薄一層油。把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1∶1.5,浸泡1個小時。

2浸泡好的大米,加入0.5湯匙食用油拌勻。

3將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上鍋蓋燜煮,將米飯煮至八成熟(琺琅鍋煮很快,大約10分鐘)。

4煮飯的過程中,把臘腸切片,再切點薑絲。把小油菜洗凈,另取鍋放水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟,撈出瀝干油分。

5鍋中水分快乾時,在米飯表面鋪上臘腸片和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上鍋蓋再小火煮5分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著鍋蓋燜15分鐘。

6調味汁:1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

7燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。

小技巧

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