椒鹽手抓餅 0

原料

A:麵粉100克,沸水50克, B:麵粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克, 輔料:蔥油,椒鹽,芝麻

步驟

  1. 將A材料中的沸水沖入麵粉中,揉成燙麵團. 2. 將B材料的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰. 3. 將A麵糰和B麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋制均勻成柔軟的麵糰,餳發30分鐘. 4. 餳發好的麵糰分成兩等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,淋上蔥油,塗抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻. 5. 將面片從一端開始,層層疊起後,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最後收成圓形.用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯. 6. 平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃. 7. 打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可.

相關菜譜