茄汁大蝦(番茄版) 0

原料

海蝦: 1斤, 番茄: 2隻, 蔥: 2片, 姜: 5片, 蒜: 3瓣, 料酒: 2勺, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許

步驟

1洗乾淨蝦,剪掉蝦須和蝦頭旁邊的硬殼。

2剔除蝦線。

3上面寫的所有調味料放入蝦盤中混合拌勻,蔥姜蒜末,料酒,鹽,胡椒粉。腌漬入味一刻鐘。

4兩隻番茄切丁備用。越細碎越好。

5麥飯石不粘鍋起火,放適量油。

6待油熱,腌漬好的蝦和調料一起下鍋,筷子翻動。

7煎至兩面剛顯現金黃即出鍋,裝盤備用。

8還用這鍋,直接趁熱放番茄丁,翻炒,垂直用木鏟剁碎,斜角45度摁碎,重複這兩個動作。

9直至蕃茄丁翻炒呈糊狀,基本沒有成型的固體。

10加入煎好的大蝦,一起翻炒1~2分鐘。

11出鍋!番茄版的茄汁大蝦開吃咯

小技巧

1 少鹽 2 中小火

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