孜然煎羊排 0

原料

羊排: , 青椒: , 鮮香菇: , 胡蘿蔔: , 鹽: , 孜然粉: , 黑胡椒粉: , 孜然:

步驟

1羊排撕去包裝稍沖洗瀝干,沿著骨頭切開

2切開的羊排,老新鮮了

3依次加鹽、孜然粉、少量黑胡椒粉(家裡有檸檬的話,可以加少量檸檬汁進去),用手在每一面上抹勻腌制一會兒(如果你不喜歡孜然粉,這個時候也可以放入迷迭香來腌)

4胡蘿蔔洗凈切片,青椒切菱形片,鮮香菇洗凈捏干斜切成片

5小鍋水燒開,放入胡蘿蔔加鹽燒開一二分鐘關火

6鍋上火加熱,加入少量油稍熱後,加入青椒和鮮香菇煸炒

7煸炒至半熟時(差不多鮮香菇軟化)

8加入焯過水的胡蘿蔔一起煸炒,加鹽和黑胡椒調味炒勻盛出

9洗凈鍋,鍋子燒熱,加少量油(羊排會煸出油來的),油熱後放入羊排

10待一面煎得差不多(一二分鐘的樣子),把羊排豎起來煎一下

11然後翻面再煎另一面至熟,撒上少量孜然盛出(如果覺得裡面還不夠熟的話,可以放微波爐大火三十秒或一分鐘就OK。也可以入烤箱再烤上三五分鐘)

小技巧

1、這道煎羊排,可以用孜然粉腌也可以用迷迭香等西式香料來腌,做出來香味各有不同 2、羊排剛入鍋煎的時候鍋和油溫一定要稍高些,這樣羊排表面就可以瞬間結起來就能鎖住裡面的水分,可以使羊排更鮮嫩。 3、羊排入鍋後可以轉中小火煎,使其維持油溫,又不至油溫太高把羊排煎焦了 4、三面都要煎一下,每一面都煎到可以使羊排成熟度差不多,喜歡八九成熟的這樣就可以了。如果喜歡全熟的,可以入微波爐轉30秒到1分鐘,也可以預熱200度烤箱烤上三五分鐘。 5、煎之前腌一下可以羊排更入味。也可以不腌直接煎,煎的差不多的時候撒上鹽和黑胡椒,這樣的羊排更原味些 6、搭配的蔬菜你也可以選你喜歡的各種菜都可以,最好是根莖類的,水分不要太多。這樣簡簡單單的煸炒下加少量鹽和黑胡椒做出來的真的相當美味,不信你試試看。前提是蔬菜一定要新鮮哦 7、喜歡的話也可以煎些水果放在旁邊,營養更豐富了 8、喜歡的話腌制的時候還可以放些檸檬汁,可以使羊排更美味

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