清爽又豪華的波士頓龍蝦色拉 0

原料

波士頓龍蝦: 1隻, 西柚: 1隻, 小番茄: 看著辦, 芝麻菜(或其他生菜): 隨心情, 口蘑: 按喜好, 松子: 來一點, 檸檬: 半隻, 黃油: 一大塊, 橄欖油: 可以多放點, 鹽: 適量, 泡麵: 一包, 橄欖油: 適量

步驟

1準備龍蝦: 這次買的波士頓龍蝦大小在400g~500g之間,鮮活非冷凍。沖洗乾淨,準備一鍋熱水,煮沸後將龍蝦放入,大火煮7~8分鐘即可。撈出放涼,待用。(活龍蝦建議人道宰殺先)

2準備面底: 可以用煮龍蝦的水煮一包泡麵。面不要煮的太爛,熟了就可以。 面煮熟後,控干水分,放入盤中,澆上適量橄欖油,以防面都黏糊在一起。

3色拉切配準備: 西柚-去皮取果肉 小番茄-對半切 口蘑-切片 蔬菜-洗乾淨,瀝干水分 把他們都裝在色拉碗里待用。

4肢解龍蝦: 煮好面這個時候龍蝦差不多放涼一些了。具體步驟就不細說了,把頭尾分離,取肉切成塊狀,大鉗子掰開並敲碎蝦殼方便之後吃(小心手)。放在剛剛準備好的面底上擺盤,開始準備色拉。

5炒香松子 乾的平底鍋烘出香味放在一邊備用。(注意溫度不能高,並且要一直晃動,不然很容易焦掉)

6製作醬汁 平底鍋中放入黃油融化(不要把鍋燒太熱,黃油會發黑),保持小火,黃油完全融化後擠入檸檬汁,不停攪拌完全混合後關火。 黃油一大塊,大概是50~60克的樣子。 如果嫌自己做醬汁太麻煩,用一般的油醋汁也可以。

7好了。最後把醬汁放進菜碗中加一些鹽拌勻,蓋在蝦面上,撒上松子,淋上橄欖油就能上桌啦!

小技巧

喜歡吃蝦黃的千萬不能放過龍蝦頭!!!擠上少許檸檬汁,再加一些生抽真是人間美味~~~

相關菜譜