豆腐腰果炒麵 0

簡介

豆腐用醬油、雪利酒腌漬,與嫩蔬菜及腰果一起炒麵條,滋味獨特,口感鮮嫩,並富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鈣、鋅。

原料

豆腐280克,生薑1片,長約1厘米,糖莢豌豆150克,新鮮日本花菇100克,紅甜椒或黃甜椒1大個,大白菜或長葉萵苣(CosLettuce)400克,大蔥1把,花生油3湯匙,雞蛋細面250克,鹽適量,焙腰果85克,腌汁材料:,大蒜2瓣,日本醬油11/2湯匙,無甜味雪利酒2湯匙,麻油11/2茶匙,紅糖1茶匙,黑胡椒少許

步驟

1.烤箱小火預熱。燒開一壺水,同時預備腌料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加醬油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌勻。 2.豆腐瀝干,切成厚一厘米的長方小塊,放進腌料中。 3.生薑去皮切碎,糖莢豌豆去蒂去筋。日本花菇洗凈切絲。紅甜椒或黃甜椒切成4大塊。去籽,4塊相疊,切成長條。 4.大白菜或萵苣剝去外層老葉和老莖,洗凈後橫切成寬一厘米的長條。大蔥切去無用部分,洗凈後切絲,備用。 5.花生油一湯匙放入煎鍋,中火加熱。豆腐瀝去腌汁,下鍋炒3分鐘,盛入上菜盤保溫。瀝出來的腌汁留用。 6.鍋燒熱,剩餘的花生油下鍋,放入生薑、糖莢豌豆、日本花菇,炒兩分鐘。加進紅甜椒或黃甜椒再炒兩分鐘。放入大蔥、大白菜或萵苣,然後再炒兩分鐘。 7.麵條放進大碗,注入開水,以浸沒麵條為準,加鹽,用筷子撥散麵條,加蓋,按包裝袋說明泡軟,然後瀝干水分。或者燒開一鍋水,水沸騰時放入麵條,煮至熟而不爛,盛出用冷水沖洗,瀝干。 8.將留出的腌汁澆在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分鐘至腌汁熱,放入豆腐,拌勻。 9.瀝乾的麵條與豆腐蔬菜拌勻,即可上桌。

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