爽口涼皮 0

原料

高筋麵粉: 500g, 黃瓜: 一根, 綠豆芽: 200g, 辣椒粉: 少許, 花生碎: 少許, 鹽: 少許, 食用油: 適量, 醋: 適量

步驟

1麵粉中加入適量水,揉成麵糰

2將麵糰放入清水揉搓,保存麵漿,反覆幾次,直至麵糰不再出漿

3洗面水靜置一夜,別開清水,留下面醬

4燒一鍋開水,找一個平盤,盤底摸少許油,將一勺麵糊倒入盤中,均勻攤開後,上鍋蒸熟,涼皮原料就做好了,趁熱取下涼皮備用

5將揉剩的麵筋上大火蒸熟

6將黃瓜切絲,綠豆芽焯水備用;

7將涼皮切條擺盤,鋪上豆芽,黃瓜絲,麵筋塊,撒少許鹽,加入辣椒粉,花生碎,按個人口味加入適量醋

8找來一個小奶鍋,倒入適量油,加熱至八分熱,倒入已備好的涼皮中,一碗美味爽口的涼皮就完成了!

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