原料
麵粉: 約500g， 豬肉: 約400g， 大蔥: 1顆， 雞蛋: 1隻， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 香油: 適量
步驟
1面加適量水，先攪拌。然後用濕布蓋上醒面大約半小時（其實我也不知道為什麼要醒）。
2醒面的同時就可以切蔥，加調料，攪拌均勻。鹽和醬油可以多放一點，因為外面有餅皮，所以稍微蘸一點試一試，要覺得比較咸了才是合適的味道。
3加雞蛋攪拌均勻，可以適量放點姜粒（我不愛吃薑，所以姜切的小粒）。
4將面切好，每一分面都擀成薄皮（我覺得是薄一點更好，因為這樣烙出來的餅更有層次）。將餅皮切一刀，並如圖抹好餡料。
5將麵皮疊過來。
6再疊一次。
7疊好之後，將沒封口的地方捏緊。我只疊了四層，實際上可以疊得窄一些，這樣層數會多一些。
8餅檔內抹少量油，選擇肉餅模式，上下同時加熱。如果怕肉餡沒熟不放心可以翻面多加熱幾次。
小技巧
鹽可以多放點，肉選肥一點的。
