燉魚小白的福音 0

原料

八角: 2個, 蔥: 半根根, 姜: 五片, 料酒: 適量, 鹽: 2勺, 辣椒: 可選, 醬油: 適量, 醋: 適量, 魚: 適量

步驟

1不管什麼魚,我試過黃花魚,帶魚,鰱魚,都是同樣做法,大概1斤左右,收拾乾淨,備用。蔥隨意改刀成小段。

2熱鍋涼油,下入姜粉(或薑片),比平時做菜略多,不愛吃薑的同學不用擔心味道,魚熟了基本吃不出姜味。接著說,姜粉完事下入八角和花椒,略炒。不要炒時間長,油熱後花椒崩出來容易燙到手。

3下入魚,依次倒入醬油,料酒,陳醋。倒的方法就是往魚身上淋,儘量淋到魚全身,儘量均勻,不要怕多,料少了沒有味道。

4加入水和鹽,鹽也比平時做菜略多一點,根據個人口味。

5放入蔥段,等湯收到滿意就可以開飯了。

小技巧

1,燉魚就是要料多才好吃,不要怕咸,魚入味慢,燉魚時候放入比炒菜略多的水,慢慢燉,也可以把水換成啤酒。 2,關於辣椒,看個人喜歡,愛吃就放,不愛吃就不放。我偶爾會放郫縣豆瓣醬。 3.關於糖,糖能提味,但是最近血糖高要控制飲食,就沒放,沒感覺味道有差別,喜歡的同學可以放。 4,關於收湯,有蘸湯吃的朋友可以多留些,喜歡湯正好的就少留些。

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