咸淇淋(無泡打粉版) 0

原料

黃油: 20g, 低筋粉: 63g, 蛋液: 20g, 鹽: 1g, 糖粉: 20克

步驟

1將所有材料備好,蛋液需常溫。麵粉過篩, 混合進鹽。 黃油室溫軟化,加糖粉,充分揉捏。可以用電動打蛋機,打至柔軟發白。

2加入適量蛋液,用電動打蛋機攪打。蛋液至少分2次加入,防止水油分離。攪打至蛋液完全融合呈現羽毛狀即可。

3將鹽和低筋粉分次放入黃油糊,切拌。注意:不要過多攪拌,以免起筋。

4將麵糊裝進裱花袋,裱在油紙上。 烤箱180度,預熱5分鐘,放入烤盤,上下層,烤15-20分鐘。 表面上色即可出爐。

小技巧

  1. 所有材料提前備好,尤其是黃油和雞蛋,需要提前在室溫下回溫。 2. 低筋粉過篩,口感會更細。 3. 糖鹽比例可以適當調整。

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