培根牛肉卷 0

原料

生抽: 10ML, 老抽: 2ML, 料酒: 5ML, 番茄醬: 15克, 黑胡椒: 2克, 鹽: 2克, 綿白糖: 2克, 澱粉: 3克, 橄欖油: 5ML, 牛裡脊: 150克, 培根: 5片, 橄欖油: 15ML, 蚝油: 30ML, 老抽: 2ML, 鹽: 2克, 糖: 2克, 水: 30ML, 水澱粉: 適量, 老抽: 3ML, 香菜: 1根, 口蘑: 100克, 洋蔥: 75克

步驟

1牛裡脊去除筋膜,切成小丁,然後剁成肉餡

2小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用

3洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒

4將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中,加入A的調料拌勻

5用一片兒培根放上適量內餡

6捲成捲兒,用牙籤固定好

7上開水鍋上蒸10分鐘即可

8肉卷蒸到7分鐘的時候,開始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油,放入洋蔥爆香,加入口蘑翻炒,此時將肉捲兒關火,將盤中的湯汁倒入炒鍋中,如覺得湯少可以加入適量水,燒開後加入蚝油、老抽、鹽、糖調味,調好味後,將水澱粉分三次倒入。燒開即可。澆在牛肉卷上,撒上香菜

小技巧

1、用牛裡脊肉,一定要把筋膜去除,這樣才能保證牛肉的口感。 2、澆汁中用蒸肉捲兒的原汁口味更好。 3、水澱粉不要一次加入,以便更好的掌握澆汁濃度。 4、香菜起到了畫龍點睛的作用,讓這道菜更加適合咱的口味,一定不能省略喲。

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