正宗杭幫木須肉 0

原料

豬裡脊肉: 200克, 木耳: 適量, 雞蛋: , 黃瓜: , 泡發的黃花: , 雞蛋清: 1/2個, 生粉: 適量, 食鹽: , 料酒: , 蔥末: , 薑末: , 醬油: , 綿白糖: , 味精: , 雞粉: , 蒜末: , :

步驟

1豬裡脊切肉絲(這個是老傳統的做法),泡發好的黃花一切為二,木耳切絲

2肉絲中加入雞蛋清,生粉,一點點食鹽,料酒,抓3分鐘,靜置5分鐘

3鍋中燒一鍋水,到80°左右(快冒小泡泡了)下入肉絲迅速劃散,變色即刻撈出

4雞蛋打散,嫩嫩的炒一下,盛出備用

5鍋中留底油,下入蔥末薑末,炒香,倒入肉絲,木耳絲,黃花,煸炒

6加入醬油,食鹽,綿白糖,味精,雞粉,翻炒均勻,出鍋前加入蒜末,雞蛋即可

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