松露香煎三文魚 0

原料

三文魚: , 松露(粉): , 黑胡椒: , 檸檬: , 鹽: , 羅勒葉(或碎): 可有可無, 蜂蜜:

步驟

1把三文魚洗凈 切成中等大小的塊狀(以免外層熟了裡面還沒熟)

2撒上松露粉,黑胡椒,鹽,羅勒碎,在塗點蜂蜜,腌10-20分鐘

3在7分熱的平底鍋里放黃油,等溶化後,放腌好的三文魚煎。不要翻動多次。先煎一面,等到側面有將近一半變白,再翻面,到側面全白就可以出鍋啦。

4擠點檸檬汁,搞定!

小技巧

煎的過程中三文魚表面焦化是正常的,因為有撒黑胡椒。其實這樣超好吃!沒有焦的味道。要是想減少這種焦化,就在腌的時候少放黑胡椒,出鍋後再撒些。 撒鹽一定不要吝嗇!煎完表層的鹹度會和裡層的鮮嫩平衡掉。 在米國的小夥伴,牆裂推薦trader Joe's 出的himalayan salt with truffles!!! 輕鬆做出法式大餐的神器!

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