西冷牛排 0

原料

牛外脊: , 青菜:

步驟

1選取牛外脊,帶?肥肉和筋 (國產48/斤,進口100多/斤)

21/4洋蔥切碎 炒鍋,下黃油,➕洋蔥碎,➕青胡椒粒➕白蘭地➕半炒勺黃汁粉➕適量水 燒開後,嘗味,調味,關火

3水煮配菜,煮好後,撈起,備用

4炒鍋燒熱,放黃油,炒配菜,加入鹽和白鬍椒粉,翻炒後,裝盤

5炒鍋燒熱,先煎肥肉麵,把油煸出來後,煎牛排的雙面,每面煎15秒(循環),油不夠可以加色拉油。煎至7成熟,切開後帶有一點點血水,起鍋

6食指,中指,無名指,小指的指腹依次輕觸大拇指的指腹,摸大拇指的根部,軟硬程度就是牛排3.5.7.全熟的參考

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