黑芝麻花生餡 0

原料

熟黑芝麻: 100g, 生花生: 35g, 砂糖: 70g, 煉乳、玉米油,水: 各20g

步驟

1將生花生洗凈搓干,烤箱調至180度直接將花生放入烤盤送入,每三分用鏟子翻一下,大約8-10分即可。

2取出烤好的花生,略涼後搓去紅衣,與黑芝麻一起放入料理機內粉碎。(有少量花生未打碎也不影響最後口感)

3將打碎的黑芝麻花生沫盛入略大的碗中,依次放入砂糖,煉乳,油和水,重複攪勻,若覺得干,可再適當加入少量水或油,最終得到黑芝麻花生餡

4此量大約可如圖小包12-14個,需用麵皮大致為:350g麵粉、3g酵母、225g牛奶或180水

小技巧

最初的到的餡略干與砂糖直接搬入沒有化開有一定關係,待蒸好包子後餡料還是比較潤滑的

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