原料
南瓜: 適量， 毛豆粒: 一把， 鮮蓮子: 一把， 香菜: 2、3根， 香蔥葉: 2、3根， 蒜瓣: 2瓣， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 清水: 適量
步驟
1南瓜去皮，切薄片。香蔥葉切末，香菜切小段。毛豆用水焯熟，鮮蓮子備用。
2忘記拍香菜了，補一張。
31、熱鍋，爆香蔥花蒜瓣，入南瓜片翻炒，加適量鹽和蚝油，鹽不要太多。南瓜微微出水後，加入毛豆和蓮子，再加入清水，與菜剛剛持平即可。 2、大火燒開，改中小火，這時嘗一下鹹淡，如果淡了，可以再加一點蚝油，如果咸了……所以一開始不要加那麼多鹽嘛?…… 3、燒到中間，翻一翻菜，讓上面和下面的菜掉掉個兒。等到南瓜片全熟軟糯了，加入香菜小段，大火收汁。注意別收太乾了，帶點濃稠的湯汁，配米飯很香的。出鍋前再撒點香蔥末就可以了。不需要加雞精，有蚝油，南瓜本身也出甜，已經很鮮了。
小技巧
毛豆和蓮子，一入口，是濃郁的南瓜鮮香，嚼一嚼，又各自呈現出毛豆和蓮子的清香，很美妙?！ 非常好吃的一道菜，也很下飯。今兒我炒得多，鹹淡也適中，空口兒吃，一口一口完全停不下來???
